[心得] 簡單多汁漢堡排

看板cookclub (烹飪DIY)作者bepinkmilk (增)時間16年前 (2010/10/13 19:59)推噓0(0推 0噓 0→)

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網誌有一張拍得醜醜的圖板: http://www.wretch.cc/blog/dreamasumi/9735736 因為前一天煮了一鍋非常有辱我名聲的太甜馬鈴薯燉肉為了雪恥便挑選了自己比較熟悉的漢堡排來當這天的晚餐漢堡排材料: 絞肉 (我只有使用豬肉因為我不敢吃肥肉所以是用全瘦肉的絞肉) 洋蔥麵包粉 (也可以用吐司代替) 牛奶 (用來泡麵包/麵包粉的) 鹽胡椒雞蛋醬汁: 紅酒:番茄醬:水 = 1:1:1 作法: 1.先將麵包粉泡牛奶後待用大約淹過麵包粉的量就可以了讓麵包粉吸飽牛奶 2.將洋蔥炒香 3.將1.2材料加上絞肉.雞蛋及鹽和胡椒適量調味後充分拌勻可以用手幫它按摩我是直接丟塑膠袋去揉他要揉到很黏稠喔! 4.將做好的肉泥做成圓餅狀中間稍微壓扁一點才能均勻受熱鍋中加入油先開大火將漢堡排兩面都煎到上色後轉文火 5.倒入醬汁蓋上鍋蓋悶煮至全熟即可 -------------------------------------------------------------------- 漢堡排應該大家都會做這是參考日本網站的食譜做的重點應該是在於最後蒸煮的步驟吧! 因為我使用全瘦肉洋蔥又用的很少本來怕出來的成品會太乾的沒想到我只是想戳一片來看看熟的狀態筷子一插下去整個爆汁!!! 沒在開玩笑當下整個嚇到啊! 大家可以看照片上(好啦拍得很不美^^") 已經切開的那片肉下面透明的部分那些都是肉汁啊啊啊啊!!!! 想要嘗試爆汁快感(?)的務必試一下這份食譜喔! 推薦給大家~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.158.198 ※ 編輯: bepinkmilk 來自: 61.228.158.198 (10/13 19:59) ※ 編輯: bepinkmilk 來自: 114.24.148.105 (10/21 14:56)