[心得] 炸雞塊(Chicken Nuggets)

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間16年前 (2010/10/14 05:33)推噓3(3推 0噓 0→)

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家裡的二位公主，很愛脆皮的炸魚塊(Fish Nuggets) ，因為鮮魚的價格在德國內地，一向不太可愛，所以換個食材，做成炸雞塊。我愛吃醃入味的炸雞，所以雞胸肉切成入口大小或條狀後，先用醃醬，把雞肉醃半天。 (醃醬) 醬油 2-3大匙 (試雞胸肉量斟酌) 糖 4大匙蒜頭 4大瓣(剁碎) 胡椒粉少許五香粉半小匙脆皮麵糊最好吃的是牛奶或啤酒麵糊，可隨各人喜好斟酌。啤酒麵糊-- 250--300cc啤酒 200g低筋麵粉泡打粉半小匙牛奶麵糊-- 牛奶 220cc 麵粉 200g 泡打粉半小匙請注意：油炸麵糊不能調得太稀，會裹不住炸物。以手指伸入調好的麵糊試，如可以完全裹得住手指，即可。醃好的雞肉，沾上油炸麵糊，入熱油鍋(鍋裡的油一定要熱，才易成型好炸)，將雞塊二面炸至金黃即可。醃醬可別倒掉。入3-4大匙蕃茄醬，加少許水煮開，以糖，鹽與胡椒粉再調味後，加少許生粉芶芡煮開(麵粉，太白粉，馬鈴薯粉...等，隨各人慣用與喜好)，即是好吃的酸甜沾醬(Sweet & Sour Sauce)囉！ -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 84.168.83.156