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[問題] 冷凍後南瓜的口感?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (dadala)時間16年前 (2010/10/19 20:49), 編輯推噓2(2推 0噓 6→)
留言8則, 4人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
因為南瓜吃不完, 削皮之後放冷凍庫 今天拿出來,放電鍋蒸熟 卻發現蒸熟後, 南瓜的口感卻有點脆脆的 @_@有點類似紅蘿蔔的口感 南瓜的口感, 不是應該比較像蕃薯嗎? (鬆鬆軟軟) 為什麼這次的南瓜吃起來像紅蘿蔔??(脆脆的) 是因為南瓜的品種嗎? 還是因為冷凍後又煮熟,影響口感? 原本想蒸熟之後, 撒起司絲做焗烤 現在南瓜脆脆的, 我怕焗烤起來很難吃, 有什麼補救的方法嗎?? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.230.156.156
推
10/20 11:48, , 1F
還沒熟透?
10/20 11:48, 1F
→
10/20 14:07, , 2F
我也覺得沒熟透，番薯和紅蘿蔔沒熟透也會有點脆脆的
10/20 14:07, 2F
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10/20 14:07, , 3F
熟透後，不管是紅蘿蔔或是番薯都是軟的
10/20 14:07, 3F
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10/20 14:08, , 4F
應該是因為沒有退冰，所以要比常溫的南瓜要再蒸久一點
10/20 14:08, 4F
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10/20 14:09, , 5F
畢竟你是冰冷凍，不是冰冷藏啊
10/20 14:09, 5F
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10/20 20:51, , 6F
我都放冷藏,放3、4天也還OK
10/20 20:51, 6F
推
11/09 23:09, , 7F
我覺得是品種 基本上冷凍會破壞纖維 反正很容易熟透
11/09 23:09, 7F
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11/09 23:10, , 8F
但我曾經買過難吃的南瓜 明明煮熟了 吃起來就是不軟綿
11/09 23:10, 8F
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