[心得] 說到"炒飯" 為何男人比較厲害??

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (tcc)時間16年前 (2010/10/25 23:55), 編輯推噓15(15024)
留言39則, 17人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
大家冷靜~~不要想歪!! 我說的是真的炒飯!! 在家裡 廚房是我的領地~ 尤其是做菜時 嚴禁他人入內!! 雖然動作粗魯 也常手腳忙亂 不過 身為女人的自尊,煮飯這件事我不允許他人插手 不過~~我納悶 為何唯獨"炒飯"這件事 我一直都做不來 只要一決定家裡剩飯要以炒飯來解決時, 我一定得請老公幫忙...= = http://www.wretch.cc/blog/tsfd93/21878174 是力氣的關係嗎?我總是不能把隔夜飯均勻炒開 總是炒了半天 飯還是會有一坨一坨的....(沮喪) 就像"小飯糰"一樣 可是 只要鏟子一交手 老公總是能架式十足的解決我怎樣的炒不好的小飯糰Orz 幾次下來 我雖然疑惑 倒也不想再堅持 材料準備好後就自動讓位~ 術業有專攻嘛~~ 或許 "炒飯"這件事 真的是男人比較厲害~~ (真是一整個擺爛 不求上進的傢伙...) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.76.78.105

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多練習啦~~~
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10/26 00:30, , 2F
我在炒之前會先把飯捏散,混上均勻美乃滋就很好炒了
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炒之前把白飯跟打散的蛋拌勻再下鍋, 就能粒粒分明了
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雖然我覺得繼續擺爛賣面子給老公其實比較好XD
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加米酒下去壓起來很輕鬆~馬上粒粒分明阿
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推三樓 阿基師教過
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我們家也是我弟比我厲害..我的狀況跟原PO差不多T_T
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用筷子撥~不要太多油~其實就會散開了
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力道跟巧勁XD 讓他們有樣得意的菜也沒啥不好啊,想偷懶
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的時候就可以換人上陣
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先捏散+1 會拋鍋的話更好散 拿大湯勺輕壓也可以
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火大 一點,飯受熱輕撥就會慢慢散了~但怕焦的話要一直翻!
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力氣有差
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炒飯前先稍微熱一下飯,會容易撥散許多!
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請用壓的對待你的白飯 不要拿鍋鏟戳它 會更慘
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有女的廚師嗎?
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實務上比較少 不過刻板印象卻是女的都比較會做菜XD
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也許這個刻板印象是有待商榷的
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兩人份的炒飯,不必靠男人也能炒很好吃.但飯材本身也有關係,
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原PO的廚房經驗可能還很少...結論比較屬個人觀點 XD
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不管是一人份還是兩人份我都炒得不好T_T我弟會甩鍋所以
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都可以炒得比較鬆~><
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剛好我畫了一篇炒飯的 有興趣可以參考看看
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我很喜歡炒飯 所以國小就炒了 ( >///< )
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其實原PO的說法應該是因為力氣的關係 男生比較好甩鍋
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而炒飯的重點就是火侯跟速度 所以甩鍋當然很重要
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但國小的時候 力氣一樣不夠 可以甩 但甩不多
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所以力氣不夠的時候 但又想炒得好吃 一定也可以
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我的觀念是個公式 食材X調味X溫度(火侯)=無限(料理)
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既然因為力氣的關係影響火侯 我們不妨從其他元素下手
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去掉溫度選項 還有調味跟食材 如果這兩點做的好
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其實不會甩鍋也OK 食材重點在於蛋跟飯 另外如果有肉絲
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或其他食材 我之後再畫一篇做說明 調味則是醬油鹽胡椒
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食材再加一個 蔥 這是最基本的蛋炒飯
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中式:白飯 蛋 白胡椒 醬油鹽
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西式: 白飯 蛋 洋蔥 黑胡椒 基本型的炒飯
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另外要注意的就是油要剛好 油太少(飯粒太乾 不夠香)
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等我匯整完再跟大家分享 我很愛炒飯!!(握)...當然是握拳
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10/27 20:00, , 39F
推樓上專業
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文章代碼(AID): #1CnQXO4A (cookclub)
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