Re: [心得] 說到"炒飯" 為何男人比較厲害??
看板cookclub (烹飪DIY)作者stanlyleu (蒼穹之戰神重返人間)時間16年前 (2010/10/26 22:22)推噓5(5推 0噓 18→)留言23則, 6人參與討論串2/2 (看更多)
首先 一堆大廚都是男的 所以不要再有那種只有女人是廚房霸主的想法了XDD
: 是力氣的關係嗎?我總是不能把隔夜飯均勻炒開
: 總是炒了半天 飯還是會有一坨一坨的....(沮喪)
: 就像"小飯糰"一樣
這個問題 我覺得不能怪手藝
飯本身的吸水性很強 但排水性又不像蔬菜
蔬菜可以炒一炒 跑出一堆水
但本來煮飯時就擺了太多水的飯 裡面的水分
不太會因為你的炒 而水分散失掉大部分
飯的本身 已經是先天條件
再者 炒的時候 不能加水 油也不能多
至於功夫嘛...的確炒起來需要力氣
但總不比炒油飯 炒米粉那麼需要大量力氣吧？
除非量不少
我覺得炒飯的關鍵在於
1. 飯在電鍋時本身的水含量
2. 油放下去的多寡
3. 能否均勻地翻炒
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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