[食譜] 培根南瓜濃湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者BleuCiel69 (笑咪咪閃電拳)時間16年前 (2010/11/08 04:41)推噓1(1推 0噓 1→)

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第一次做有點失敗（菜味好濃啊...囧）第二次做參考版上j大的混血廚房食譜只能說受益良多多多啊！我比較喜歡豐富的口感，所以用了較多的蔬菜以下是我的食譜份量為一家四口喝兩餐份 Orz 簡易度：★★☆☆☆ 麻煩度：★★★★☆ ───────────────────────── 食材金瓜１顆　－切塊馬鈴薯２顆－切丁紅蘿蔔１根－切丁大洋蔥１顆－切丁芹菜２根　－切塊培根６條　－切碎大蒜４瓣　－拍扁高湯+水700ml 牛奶500ml 酸奶(Sour Creme）200g 奶油約20g (隨意) ────────────────────────── 調味料鹽２小匙月桂葉２片洋蔥粉１大匙肉荳蔻粉１大匙（一定要）黑胡椒　少許香蒜粉　隨意 ────────────────────────── １）這次我不把南瓜切小塊，直接去籽三大塊下去電鍋蒸（約２碗水）蒸好後會皮肉分離，十分好剝除。２）馬鈴薯、紅蘿蔔切塊跟高湯牛奶一起煮，此時加入月桂葉我的高湯是每次家人買全雞時攤販送的，這次用的有點煙燻味，還不錯～也可以換成湯塊約2塊３）奶油融化後，蒜頭爆香加入西洋芹、洋蔥翻炒，炒到西洋芹熟為止（加鍋蓋會更快） ※奶油在高溫容易焦黑劣化，請開中小火融化※ ４）蔬菜炒好後加入湯裡。這時南瓜也差不多蒸熟了，把果肉挖起來加進去煮吧！５）開始炒培根，記得一定要切碎一點，培根太大塊口感不好。我炒得比較脆一點，先不要急著把培根丟進去湯裡喔~等等６）把月桂葉撈起來湯分成兩鍋，一鍋用高速20~30秒打成綿綿狀，不要有渣另一鍋用高速打10秒，有點蔬菜渣這樣７）接著兩鍋都倒出來，炒培根+一點湯用低速打5秒８）把兩鍋湯跟碎培根混合在一起在這邊加上黑胡椒、肉荳蔻、洋蔥粉、蒜粉這時候試喝，可能會加點水或鹽９）最後加入酸奶200g，煮到冒泡酸奶散開。１０）裝盤，灑上一點碎巴西里就完成囉～～ ────────────────────────── 心得肉荳蔻跟酸奶加進去就整個等級提升～原本的菜味沒了，膩口感也不見了取代的是滿口豐富料渣跟溫醇的肉荳蔻氣味。大成功！！！ ps.要口感好，在果汁機那邊是大關鍵　喜歡泥狀就打久一點，喜歡吃到料的就學我囉～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.27.137.50