[食譜] 高山茶葉蛋
用高山茶煮的茶葉蛋，吃起來會回甘喔!下次用奶茶煮煮看(誤)
成品圖
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蛋 30顆
茶葉蛋滷包 X1
高山茶 1T
醬油 半碗
鹽 適量
冰糖 適量
乾香菇 3~5朵
1.蛋清洗乾淨，放入冷水中煮，水滾後三分鐘熄火取出。
(若要更快入味可在此時用湯匙輕敲氣室，有裂痕即可，不必敲破，以免爆蛋)
2.煮另一鍋水(此鍋為滷鍋)，水滾後將蛋及所有材料全部放入，
轉中小火至水滾後轉文火慢熬。
3.30分鐘後試試看滷水的味道，慢慢調整。
熬2小時後即可熄火，以浸泡的方式讓茶葉蛋繼續入味。
4,浸泡時間長短關係茶葉蛋的味道濃淡，請依個人品味自由調整。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.136.80.82
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11/14 19:38, , 1F
11/14 19:38, 1F
鐵蛋@@...沒有耶!因為我是用高山茶煮，茶的味道比較不容易煮進去，所以我才刻意拉長
煮的時間。如果怕蛋的口感較澀也可以在煮的時候加一點白醋喔!
※ 編輯: belle7193 來自: 220.136.80.82 (11/14 19:57)
推
11/15 00:52, , 2F
11/15 00:52, 2F
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05/23 19:42, , 3F
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