[食譜] 鮭魚奶油起士 & 普羅旺斯燉菜千層麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間16年前 (2010/11/16 16:45)推噓3(3推 0噓 2→)

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Blog:http://tinyurl.com/27hvocg 奶油起士(Cream Cheese)不只能烤起士蛋糕，也可以應用在料理上！在歐美，奶油起士有更多的選擇。我的冰箱必備食材，是低脂的奶油起士。目前德國所能買到，最低脂的奶油起士，約是100-105卡路里/100g左右。可以取代較高脂的起士絲，用來焗烤或烹調，在控制飲食與熱量攝取的同時，亦兼顧了口感與美味！這是一道非常美味的鮭魚料理！乍聽名稱，好像高級餐廳的佳餚，其實是我自己的創意料理。拿多煮起來，分裝冷凍的法式燉菜，加上鮭魚，與奶油起士的簡單變化，就可以在家輕鬆享受，美味可口的高級料理囉！材料：(約4-5人份) (請準備一個大型的焗烤盤) http://tw.myblog.yahoo.com/jw!eG3.sUOYRUaqF138_wE-/article?mid=4897 普羅旺斯燉菜約 800g (如冷凍須先煮開) 鮭魚 (無刺鮭魚片) 4片(如使用冷凍鮭魚片，請先解凍) 義式千層麵數片 ** **目前市面上所售的大部份義式千層麵，都已不用先泡水。不過還是請注意一下，各人所購的義式千層麵包裝上的使用說明。雞蛋 3個 (奶油起士醬) 奶油起士 2盒 (約500g) 牛奶 100cc 義式綜合乾香料草 1-2小匙蒜頭 3瓣 (剁碎) 白蘭地 1大匙 (或白酒 3大匙) 新鮮的巴西里葉(英Parsley/德Pestersilien) 適量，切碎做法: 1. 先煮奶油起士醬。將奶油起士醬裡的所有食材，倒入小醬料鍋裡，混合均勻後煮開，即可離火。 2.組合： (1)將義式千層麵排於烤盤上(必要時剝開以便排列，麵片間最好重疊)。 (2)將法式燉菜均勻地舀至千層麵上。 (3)舀入煮好的奶油起士醬，均勻地以湯匙推開至覆蓋整個盤面。 (4)排上另一層義式千層麵後，再舀入法式燉菜的湯。排上鮭魚片。 (5)鮭魚片上淋上燉菜，覆蓋上奶油起士醬後，再蓋上一層義式千層麵。 (6)奶油起士醬鍋裡賸餘的奶油起士醬，打入雞蛋後，混合拌勻成奶油起士蛋醬。 (7)最上層的義式千層麵，淋上奶油起士蛋醬(6)。 3.入預熱180度C的烤箱，烤30-35分，至起士金黃，鮭魚熟透。可灑上帕馬森起士粉(Parmesan)，添增風味！淋上自製的 http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang/article?mid=7271&prev=7287&next=7259 惡魔青醬(Diavolo Pesto) 也很讚！ -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 84.168.86.97