[食譜] 勃根蒂紅酒燉牛肉（法文食譜直譯）

看板cookclub (烹飪DIY)作者daidailu (呆呆)時間16年前 (2010/11/18 08:20)推噓6(6推 0噓 14→)

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好讀網誌版http://www.wretch.cc/blog/daidaiyuyu/11655720 首先呢.....鑄鐵鍋真的好好用阿！！！不枉費我花了好多歐元把他扛回家... 我沒選擇貴三三的LC鍋買了同樣是法國製的鑄鐵鍋fantignac 22公分 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=daidaiyuyu&b=24&f=1044472338.jpg&p=3 花了我50.9歐.. 約台幣2100 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=daidaiyuyu&b=24&f=1044472339.jpg&p=4 鍋蓋內側有美麗的mark,made in france 這些都能幫我保存水分在裡面>< http://www.wretch.cc/album/show.php?i=daidaiyuyu&b=24&f=1044472340.jpg&p=5 說明書 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=daidaiyuyu&b=24&f=1044472344.jpg&p=9 看了裡面才知道,是我想念的學校創始人 Paul Bocuse推薦的耶！.. 我可以安慰自己就算沒錢去念...但至少用了他的鍋嗎..... 希望我真的可以 cuisinez comme un chef http://www.wretch.cc/album/show.php?i=daidaiyuyu&b=24&f=1044472345.jpg&p=10 好啦～正式進入主題這是這道菜所需要的所有材料 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=daidaiyuyu&b=24&f=1044472346.jpg&p=11 好幾樣都一直問法國人才問到的汗這是說明書後面附的食譜...上面有一堆我的筆記....沒辦法單字太多（汗） http://www.wretch.cc/album/show.php?i=daidaiyuyu&b=24&f=1044472354.jpg&p=19 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=daidaiyuyu&b=24&f=1044472355.jpg&p=20 材料 1kg 牛肩頰肉 125g豬脂肪 12個小洋蔥 60g奶油 500g紅蘿蔔一小枝百里香 1/4片月桂葉 2枝芹菜 4枝細香芹一匙低筋麵粉一匙濃縮番茄湯一罐好的紅酒酌量加入兩瓣蒜頭鹽和胡椒我自己有把所有材料減為1/3 因為我的鍋子比較小而且只有我一人吃... 做法（盡量翻了..) 把牛肉切成每一段大小粗細和雞蛋差不多大,把牛肉拿離開冰箱放置1h30分後再來烹調切豬脂肪,小洋蔥去皮,使用整顆的小洋蔥在鍋中融化奶油,加入去皮的小洋蔥和豬脂肪,用木匙攪拌兩三分鐘然後放入牛肉, 牛肉要先拍一點胡椒在表面,然後下鍋煎 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=daidaiyuyu&b=24&f=1044472347.jpg&p=12 在煎牛肉的當中,把紅蘿蔔削皮,快速的用乾淨的水沖過並且切成大約5公分的小棍狀 ,加入牛肉中 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=daidaiyuyu&b=24&f=1044472348.jpg&p=13 細心的清洗香芹和芹菜,去掉芹菜的粗梗,然後和百里香綁在一起,把它們加入牛肉中 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=daidaiyuyu&b=24&f=1044472349.jpg&p=14 烹調30分鐘後,取出牛肉 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=daidaiyuyu&b=24&f=1044472350.jpg&p=15 加入麵粉並且用木匙攪拌,當麵粉變色後,加入濃縮番茄湯,再次攪拌然後一點一點的倒入紅酒,加鹽和胡椒調味,再加入用壓蒜機壓碎的大蒜,繼續攪拌,當醬汁變光滑後 ,把牛肉放回鍋中蓋上蓋子用小火燉煮2h30 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=daidaiyuyu&b=24&f=1044472351.jpg&p=16 在燉煮完成前15mn,熱盤以便裝盤,你也能加一些蒸過的馬鈴薯配著吃完成！！ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=daidaiyuyu&b=24&f=1044472356.jpg&p=21 我只能說～好吃到我都要掉淚啦～！！好香～～ bon appétit! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 78.122.34.249

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gananish

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gananish

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daidailu

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