Re: [問題] 可樂餅的小問題
我跟原po相反，我是帶皮蒸熟，
用刨絲的器具把馬鈴薯剉簽，不用壓的方法。
但炸完之後，可樂餅的口感卻變得很綿密滑順，
完全不像在日本吃到的感覺。
我只加鹽胡椒調味，並沒有加其他東西，
有辦法讓馬鈴薯綿密中帶有口感呢？
還是馬鈴薯品種的問題？
※ 引述《happy7912 (人欺葉in新竹)》之銘言：
: 最近想吃可樂餅 剛剛稍微爬一下文章看了一下
: 有些許疑問....
: 我打算用烝的方式蒸馬鈴薯 那 到底需不需要加一點水在裡面跟馬鈴薯一起蒸?
: 之前做過莎拉的時候 我的馬鈴薯直接用大同電鍋蒸
: 但是蒸起來感覺好乾... 而且呈現灰色的樣子>"<
: 吃起來一點也不綿密!!! 感覺太扎實 太乾
: 再來是麵包粉 我自己覺得...麵包粉小小一包很貴
: 買一包不夠用 買大包又太多 又不常做 剩下的感覺就很浪費
: 有看到文章說他是利用麵包或是白土司代替麵包粉
: 可是沒有很詳細到底怎麼弄 有人知道怎麼弄嗎?
: 是要冰冰箱然後拿出來切碎然後就可以 沾 再下去炸嗎?
: 冷藏還是冷凍阿
: 還是說把麵包用烤箱烤的乾乾的 然後拿出來壓碎??
: 哦哦哦哦 先謝謝各位回答我的問題
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