[心得] 酥炸脆皮豆腐

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間16年前 (2010/11/19 00:36)推噓3(3推 0噓 4→)

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Blog:http://tinyurl.com/2vcuhkd 我極少買豆腐，因為家裡沒人愛吃！德國超市能買得到的豆腐，沒有台灣的滑嫩，家裡除了我以外，其他三人都覺得吃起來沒味道。某一天上亞洲超商看到，隨手買了一盒回來試試。打開後才發現，又是粗皮的豆腐，於是靈機一動，利用 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!eG3.sUOYRUaqF138_wE-/article?mid=2740 英式炸魚+ 薯條 -1 ( Fish & Chips -1 ) http://tw.myblog.yahoo.com/jw!eG3.sUOYRUaqF138_wE-/article?mid=6538 炸魚塊(Fish Nuggets) 等炸麵漿的調法，簡單的以-- 水+半小匙泡打粉+低筋麵粉+少許鹽+少許蕃茄醬，隨手調出了油炸麵糊。 (註：麵糊要調的夠濃稠，才容易沾裹。) 鍋裡入至少佔鍋深三分之一的熱油，將裹著麵糊的豆腐，二面炸至金黃！ (油一定要熱，才容易定型!) 還天真的以 http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang/article?mid=1744 簡易脆皮鹽酥雞(速戰速決的啤酒麵糊) 的醃醬，將豆腐先醃過。以為這樣會入味！結果，炸出來的豆腐，脆皮麵衣真的很好吃，所有的美好滋味，都在裡頭了！雖然，粗皮豆腐依然無味，但是二者結合著入口，還是有著簡單，不複雜的美味！更意外的是，家裡的二位公主竟然超乎預期的捧場，還一直說：媽媽，豆腐怎麼那麼好吃！ -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 84.168.65.62