[問題] 溫體雞肉會滲血水?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (立派なヲタキスト)時間16年前 (2010/11/19 22:53), 編輯推噓4(4012)
留言16則, 7人參與, 最新討論串1/1
在市場買的雞肉 是溫體的 後來回家後放冰凍庫 隔幾天後要吃時解凍 出一堆血水 理論上溫體的買的時候沒有水啊 是不是我的肉類保存方式有誤? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.251.145.63

11/19 22:53, , 1F
那是解凍的水,還是雞本身的水?
11/19 22:53, 1F

11/19 23:29, , 2F
肉本身放著就會滲水 冷凍後解凍會更多
11/19 23:29, 2F

11/19 23:30, , 3F
滲水量也跟新鮮度有關 當然也不排除灌水 只是雞肉少
11/19 23:30, 3F

11/19 23:32, , 4F
冷凍過,水分膨脹撐破細胞組織,一定會滲血水(肉汁?)
11/19 23:32, 4F

11/20 00:14, , 5F
那要怎樣解凍肉和保存肉比較好呢?
11/20 00:14, 5F

11/20 00:18, , 6F
事先冷藏解凍
11/20 00:18, 6F

11/20 18:21, , 7F
跟溫體無關,解凍一定會滲水
11/20 18:21, 7F

11/20 22:36, , 8F
瞬間內外同步超低溫結凍(冬眠科技)............XD
11/20 22:36, 8F

11/20 22:36, , 9F
沒辦法的啦,現在的家庭科技冷凍後一定會這樣...
11/20 22:36, 9F

11/20 22:37, , 10F
所以才會有溫體現煮最好吃的說法呀! 肉汁不流失!
11/20 22:37, 10F

11/21 17:02, , 11F
是解凍的水
11/21 17:02, 11F

11/21 17:48, , 12F
就分裝吧 避免多次冷凍解凍 滲水難免 別太介意
11/21 17:48, 12F

11/21 17:49, , 13F
冷凍要少水 要一次把溫度降到冰晶生成帶以下
11/21 17:49, 13F

11/21 17:49, , 14F
一般來說是-20度C 不過家庭冰箱無法做到 so~
11/21 17:49, 14F

11/21 17:50, , 15F
少"滲"水 第二行少打
11/21 17:50, 15F

11/22 23:46, , 16F
一次把溫度降到-20度C以下...-_-|||
11/22 23:46, 16F
文章代碼(AID): #1CvezHpf (cookclub)
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