[食譜] 可樂餅/薯球
可樂餅/薯球
成品圖
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可樂餅
材料:
馬鈴薯 X2蒸熟壓泥
鹽 適量
黑胡椒 適量
絞肉 拳頭大小
洋蔥 1/4切碎
玉米粒 兩大匙
雞蛋 X1打散
麵粉 適量
麵包粉 適量
1.熱油將洋蔥炒軟後依序加入絞肉炒至半熟後加入玉米粒加入鹽、黑胡椒調味炒熟起鍋
2.將炒熟後的肉加入薯泥拌勻後捏成圓餅(勿太厚，油炸時中間不易熱)
3.將捏好的圓餅依序沾滿蛋液>>麵粉>>蛋液>>麵包粉
4.中小火熱油(油淹過可樂餅即可，亦可將油量減半，以半煎半炸方式烹煮)熱油至丟入
小麵糰馬上浮起的程度即可放入可樂餅炸至金黃後轉大火5~10秒逼油起鍋，即可享用。
薯球
材料:
馬鈴薯 X1蒸熟壓泥
鹽 適量
奶油 兩大匙
麵粉 半杯
水 適量
麵包粉 適量
1.以鐵湯匙放入適量的鹽及奶油低溫融化兩匙奶油(融化就好了，忌讓奶油過熱甚至起泡
，所以要小心拿捏，亦可用微波方式融化奶油及鹽)
2.將融化的奶油拌入薯泥，稍微以瓦斯爐加熱，勿過度加熱，奶油與署泥完全拌勻即可
(加熱過後奶油香味較容易融入薯泥)
3.麵粉加水製成麵糊，水慢慢的加，一邊與麵粉拌勻製作麵糊
(以手指沾起會慢慢滴下來的程度即可，勿太稠，以免麵衣過厚影響口感)
4.將薯泥捏成3公分球狀依序沾滿麵糊>>麵包粉
5.炸法同可樂餅
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