[食譜] 俏台北蔓越莓波提包/全麥南瓜波提包

看板cookclub (烹飪DIY)作者yyouu (我最喜歡寫論文了啊!!!!)時間16年前 (2010/11/20 09:29)推噓1(1推 0噓 0→)

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我的天然酵母一直沒動靜(可以爬文) 昨天晚上還是拿了乾酵母發麵食譜大致上是雷同精華區的波提包按z可以查詢原食譜材料: 高筋麵粉300g 乾酵母3g(失手，放太少) 鮮奶150g(後來加了蔓越莓水50g) 無鹽奶油50g(目測，反正就一條對切) 鹽一小匙蛋一顆(很小顆大約30-40g) 赤紗糖30g(目測) 蔓越莓(目測150g) 做法: 1.蔓越莓泡溫水我錯了，蔓越莓泡5-10分鐘就好，這次泡太久.....果油都跑出來了 2.高筋麵粉加鹽，再和奶油混合 3.鮮奶和糖用小鋼杯隔水加熱，加入酵母，10分鐘後打一顆蛋進去 4.把液體跟粉混在一起做麵糰，揉約15分鐘直到麵團光滑期間我加了一些泡蔓越莓的水，幻想他會變粉紅色麵糰.... 早知道加甜菜汁還比較快染色 5.發麵一整晚(約五小時) 6.早上起來查看發麵狀態還可以，先把麵糰中間的空氣擠掉 7.分成五團，鬆弛20分鐘 8.蔓越莓水瀝乾，麵糰又分兩小團，中間包入蔓越莓 9.包好的麵糰擺在塗油的烤盤上，擺成兩朵小花媽媽說:幹嘛又擺兩個圈圈?很麻煩耶你(上次肉桂捲也硬是要擺成花) 我說:因為我還是少女，想吃可愛的麵包..... 10.二次發麵一小時 11.烤箱預熱190度，要烤25-30分鐘 12.麵糰上塗上蛋黃加少許鮮奶其實不用加鮮奶，但是蛋實在太小了，蛋黃更小才塗一半，蛋就快沒了，只好加鮮奶 13.出爐XD http://www.facebook.com/#!/album.php?aid=2073351&id=1112688104 -- 我們很單純的，就像個小孩一樣，天真又誠實(挺) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.116.167.156

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11/20 19:58, , 1^F

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以後我要開俏台北專門店XDD 回報進度今天烤出爐以後吃掉兩顆送一顆下午出門發現剩五個而已，送了兩顆然後晚餐就沒看見了..... 一整盤銷光光喔耶! ※ 編輯: yyouu 來自: 122.116.167.156 (11/20 20:26) 補一個全麥波提包因為差異不大就不另外po了 http://www.facebook.com/album.php?aid=2073351&id=1112688104 材料: 高筋麵粉150g 全麥麵粉150g 乾酵母6g(全麥麵粉不容易發麵，所以多加一點點) 自製豆漿150g 無鹽奶油50g(目測，反正就一條對切) 鹽一小匙蛋一顆(很小顆大約30-40g) 赤紗糖30g(目測) 帶皮南瓜塊做法: 1.南瓜切塊以後去蒸 2.高筋麵粉加鹽，再和奶油混合 3.豆漿和糖用小鋼杯隔水加熱，加入酵母，10分鐘後打一顆蛋進去 4.把液體跟粉混在一起做麵糰，揉約15分鐘直到麵團光滑 5.發麵一小時 6.把麵糰中間的空氣擠掉 7.分成十團團，鬆弛20分鐘 8.把麵團稍微壓平，放兩三塊南瓜塊，收口包好，收口向下 9.包好的麵糰擺在塗油的烤盤上，擺成兩朵小花這次一樣也是小花狀我堅持我還是少女~~ 10.二次發麵一小時 11.烤箱預熱160度，要烤40分鐘 12.麵糰上塗上全蛋的蛋汁蛋實在太小了，所以打全蛋液 ※ 編輯: yyouu 來自: 122.116.167.156 (11/22 16:08)