[心得] 蝦餃
不囉唆先給圖
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家裡白蝦的養殖每天都會有一大堆蝦子被盤商淘汰
不是死蝦
而是盤商認為蝦子在他的水箱車裡無法長時存活就會淘汰
所以每天都要把這些被淘汰的蝦子做處理
今天心血來潮想做蝦餃
心動就直接行動了
材料:
白蝦仁 一斤多
高麗菜 三分之ㄧ顆
肉末 一百元
水餃皮 買了兩百張只包了一百五十個 剩五十張明天繼續
白蝦洗淨大部分剁成末(其實我沒有剁的很細)
剩一部分整隻拿來包 這樣吃起來會比要爽
高麗菜細切之後加鹽巴稍微抓一下先讓它出水
然後清水洗一下放旁邊晾一下
這樣包完水餃才不會水餃出水
肉末就直接市場買
有跟攤販說要包水餃用的請他絞細一點
攤販也順便加了一點肥肉給我
以上三樣處理好之後就直接加在一起拌勻
另外加入一點調味掉鹽巴、味精、糖少許
拌好了以後放到冰箱去冰下 利用冰箱把水份收乾一點
順便把流理台清空一下，不然我媽回來又要砍人了
(我只冰了20分鐘順便休息了一下)
接下來就是開始包水餃了
包完以後因為個人喜歡吃煎餃
所以我都是用煎的
就這樣了
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