RE: [問題] costco 番茄罐頭哪種燉牛肉?

看板cookclub (烹飪DIY)作者chromatic (harp & tap)時間16年前 (2010/11/20 16:42)推噓1(1推 0噓 1→)

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※ 引述《gati (NCIS go!)》之銘言： : 請問一下各位 : 我再好市多有看見三種不同的大罐蕃茄罐頭 (3kg?) : 分別好像是 tomatoe sauce- 99/ puree-119/ paste-159 : 差別好像在於濃度而已不知道味道上有無差異? : 因為好像都沒看到番茄粒在裡面 : 我想要燉牛肉或是做羅宋湯，請問是三種都好嗎? : 如果都可以，考慮買 99或129元的就好 : 因為雖然它比較稀，那我就多加一點囉 XD : 好好的來消耗內容物也不錯! : 不知道大家有什麼建議呢?謝謝 : ps.btw, 他家的酸黃瓜沒有很好吃，在考慮自己加香料下去! 理論上costco賣的大罐S&W蕃茄罐頭除了上述三種，還有一種diced tomato；價格介於puree和paste之間，裡面是切塊蕃茄，或許該說是大丁；如推文所說，sauce一般是調味過的，可能有洋蔥、蒜、醋之類的東西，不一定適合你料理的調性，純蕃茄罐頭會比較好用點，需要哪一味再另外加；至於另外三種，是未調味的純蕃茄， diced tomato適合想要在料理裡面看到蕃茄塊的， tomato puree是蕃茄泥， toamto paste是蕃茄糊(costco標示為蕃茄泥的樣子)；差別在含水量，泥很好理解，糊的話非常稠，你開罐後是倒不出來的，要用挖的；我個人比較偏好糊，因為可以用同樣的錢買到更多的"蕃茄"；像我煮一鍋義大利肉醬，兩斤肉只要搭200g左右的糊就好了，因為用量很省，所以我是會準備幾個玻璃罐分裝放冷凍，基本上是不會壞的；要用的話拿一罐下來解凍，由於本身酸度夠高，所以冷藏也可以放頗長的時間而不壞；反正蕃茄泥也是不可能一次就用完，到頭來還是要冷藏冷凍；不如買蕃茄糊，濃度差了我看不只三倍，如果真的覺得放太久不用完不舒服的話，拿去調蕃茄汁消很快，一比四到五倍的水加點蜂蜜或糖，不加也可以，非常簡單 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.112.251.93 ※ 編輯: chromatic 來自: 59.112.251.93 (11/20 16:44)