[求救] 現場發問：烤蛋白霜!?
看板cookclub (烹飪DIY)作者neutron01 (Neutron01 : 牛充)時間16年前 (2010/11/21 22:11)推噓6(6推 0噓 8→)留言14則, 7人參與討論串1/1
因為最近剛收到一支附送電動打蛋器功能的調理棒
剛才想說來烤個蛋白霜好了
因為牛充我其實對烘焙沒什麼概念
只記得烤蛋白霜的配方是蛋白，還有兩倍重量的糖，
混在一起打至乾性發泡之後就該拿去烤
因為不清楚烤箱該怎麼設定
我就用110度 上火+下火，擺在烤箱中間(距上及距下電熱棒約12cm)
本來是計劃烤1個小時
烤一個小時後發現表面還是軟的
烤一個半小時之後，表面是ok了，但是底下還沒烤好!?
現在都烤1個小時50分了，
還有些蛋白霜的底下還沒烤乾，拿起來發現還有濕濕的蛋白黏在底下 orz
想問
是不是溫度還要再調高，或者該只用上火(or只用下火)，或者烤盤擺放的高度不對呢?
我想吃到酥酥脆脆的烤蛋白霜阿 >///<
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