[食譜] 德式起司韭蔥濃湯(Käselauchsuppe)
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前二周，趁著韭蔥特價時買了好幾把，卻讓它們一直躺在冰箱裡。
這幾天溫度驟降，正好拿來煮可以暖胃，又香郁滑口的濃湯！
這一道用奶油起士入味的韭蔥濃湯，不但是很棒的冬日湯品，
濃郁的鮮味，也適合做為沒有複雜調味的海鮮料理佐醬。
材料：
奶油 30g
培根丁 150g (可選用低脂的培根)
韭蔥 3根 (洗淨切細片)
白酒 50cc
清水 1000-1200cc
德式芥末醬(不辣的) 1大匙
蔬菜高湯粉或高湯塊 2小匙
適量的鹽與黑胡椒 (因培根已有鹽味，請小心調味)
奶油起士 250g (我用的是低脂的奶油起士--60卡路里/100g)
牛奶 300cc **
**牛奶的量與湯汁的濃度可隨喜好斟酌調整。
做法：
1.鍋裡融化奶油，爆香培根丁，入韭蔥略拌炒後，
加入除了牛奶與奶油起士的所有其食材。
2.蓋鍋蓋轉小火，燜煮15-20分，至韭蔥熟軟，入奶油起士略拌煮。
3.將煮好的湯倒入果汁機打成濃湯汁後，再倒回鍋裡，與牛奶一起再煮開即可。
煮好的濃湯，灑上些巴西里葉(Parsley)裝飾，即可上桌。
配麵包或拌飯拌麵，甚至當海鮮的拌醬都很棒！
註：濃湯分裝冷凍可保存約3個月。
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我的混血廚房..^O^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 84.168.85.16
推
11/23 05:54, , 1F
11/23 05:54, 1F
其實這一道德式湯品，傳統的德式做法是用300-500g的絞肉代替培根丁，
整鍋韭蔥湯燉煮20-30分至完全熟軟，再入鮮奶油及奶油起士，
煮開後不打成濃湯汁，就這樣配著麵包吃喝了！風味也不錯！所以，不用果汁機打亦可。
各人可選擇自己喜歡的方式調理！
※ 編輯: jennewton 來自: 84.168.73.38 (11/23 16:08)
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