[心得] 簡易茄汁豆腐燒
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這道菜其實是不久前的清冰箱料理。
用的是冰箱裡所賸不多的
酥炸脆皮豆腐(Deep-Fried Crispy Tofu)
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還有蕃茄汁，簡單做的下飯配菜。
其實要果要講求道地，豆腐丁應該是要直接下熱油鍋炸過，
定型後盛起備用。
使用有炸粉外衣的豆腐，很容易在烹煮入味時脫皮。
我只是為了清冰箱，所以隨意。
想要試做的朋友，最好還是先耐心些的，先炸過豆腐。
這裡的做法是有些西式，因為是一道素簡料理，沒用到肉品爆香，
所以採用煮焦糖洋蔥的方式，先炒出蔬菜的清甜以入味。
材料：
豆腐 (切丁，先入熱油裡炸過，至定型)
洋蔥 2個小的(切丁)
蕃茄汁 300CC
清水 100CC
醋 2大匙
糖 3大匙
醬油 2大匙
胡椒粉 適量
青蔥 1小把，切細段
做法：
1.鍋裡入少許油，爆香洋蔥丁後加入糖，小火炒至焦黃狀。
2.入除了豆腐以外的所有食材調煮，試味道。
(調整各項食材比例，至各人喜好的口味。)
3.蕃茄汁煮開後入豆腐，以中小火煮5分至入味。起鍋前灑上蔥花即可。
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我的混血廚房..^O^
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