[食譜] 瑞典厚煎餅(Swedish Pancake)

看板cookclub (烹飪DIY)作者hemels (甲賀弦之介)時間15年前 (2010/11/24 03:06)推噓1(1推 0噓 5→)

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圖文網誌版: http://miska.pixnet.net/blog/post/26055926 成品圖: http://miska.pixnet.net/album/photo/127143297 某一次到西雅圖的瑞典協會還什麼的吃了他們的傳統厚煎餅之後驚為天人因為我印象中的北歐食物應該都是硬梆梆的（我知道這是死板印象啦！哈！）但 Swedish Pancake 不但比一般美式的 pancake（鬆餅）要更細膩（=油脂多，嘿嘿）配上綿密的鮮奶油和莓果果醬更是一絕（更別說火腿配鮮奶油其實超讚的@@）回來後在我的食譜書裡找到了食譜又自己稍微改良過後就是現在的慣用作法了～食材:（2~4人份） =============== 厚煎餅部份 =============== 2 顆蛋 1 杯全脂牛奶 1/3 杯 half & half cream 3 大匙 (tbsp) 無鹽奶油（切塊後微波 45 秒融化） 2/3 杯全麥麵粉 3/4 茶匙 (tsp) 荳蔻粉（cardamon） 1/4 茶匙 (tsp) 鹽 =============== 莓果醬部份 =============== 10~20 顆新鮮黑莓 10~20 顆新鮮蔓越莓 1/2 茶匙 (tsp) 荳蔻粉（cardamon） 2 大匙 (tbsp) boysenberry 果醬（沒有用其他果醬代替也可）＊其他配料：火腿（ham steak）、現打的鮮奶油（whipped cream）註: 我自己習慣打鮮奶油不加糖.... 喜歡吃甜一點的可以在鮮奶油跟莓果醬裡另外加 1~2 大匙的糖步驟： (1) 將莓果醬的所有材料在一個碗公裡混勻放大概 30 min~2 hr（要讓莓果自然出水）。 (2) 將蛋 + 1/3 杯全脂牛奶混勻後，加入麵粉、荳蔻粉、和鹽。充份的混合均勻直到質地稠糊。 (3) 慢慢的邊用電動攪拌器攪拌，邊慢慢倒入剩餘的 2/3 杯全脂牛奶、 half & half、跟融化的奶油。混勻後質地應該很稀。這麵糊可以前一天（8 hr 前）就先做好冰在冰箱裡。 (4) 在 200度F（93度C）的煎鍋裡融化奶油（我是用煎煮兩用的電磁爐）後，用湯勺舀一點麵糊均勻且薄薄的蓋住整個鍋面。厚度大概比一般可麗餅的厚度要厚一點點。 (5) 等到麵糊底下那面已經成形可以翻面的時候，用鍋鏟從中間對半切開，然後像做煎蛋捲一樣折起來翻面。這時候我會趁機放火腿下去煎熱。 (6) 大概再煎個 1 分鐘就可以裝盤配上鮮奶油跟莓果醬吃啦 ^_^ ！ -- Stultior stulto fuisti, qui tabellis crederes! http://blog.pixnet.net/Miska -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 67.161.124.183