[問題] 如何烤出外皮鬆軟的麵包?
看板cookclub (烹飪DIY)作者samantha171c (samantha171c,)時間15年前 (2010/11/24 11:09)推噓2(2推 0噓 2→)留言4則, 3人參與討論串1/1
食譜:
高筋麵粉200克
麩皮(全麥粉?)70克
奶油30克
水100克糖60克
酵母3/4匙
鹽1/4匙
湯種100克
烤之前刷蛋液
190度左右烤10分鐘
烤完在烤箱內放涼
成品內心是鬆軟的
但外皮是有嚼勁那種
如何做出外皮也是鬆軟的麵包呢?
還是我應該不要刷蛋液 改成表面噴水呢?
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