[問題] 杏仁片的保存及烘烤時間怎麼計算?

看板cookclub (烹飪DIY)作者landy0523 (淡淡的)時間15年前 (2010/11/25 09:13)推噓1(1推 0噓 2→)

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材料：蛋白：3個(大約75-80g左右) 低筋麵粉：35g 無鹽奶油：50g 糖粉：60g 蜂蜜：我隨意加，沒有測量)) 杏仁片：隨意加做法：隔水加熱奶油後，再加入過篩後的糖粉，攪拌均勻後，再加入蛋白一樣攪拌均勻後，再加入過篩後的麵粉，最後加入杏仁片之前參考做法是150度全火烤8-10分後轉130度，再烤5分鐘我覺得這樣太麻煩，改180度，全火烤10分鐘，但烤完的餅乾顏色都還是白白，沒有市面上杏仁片的那種顏色之後我又再加熱2-3分鐘，顏色出來了，但是...也烤焦了其次烤好的杏仁片要怎麼保存，因為剛烤好的杏仁片，拿出來時都還是軟的~ 放室溫下是有稍微變硬，但要何時裝進密封袋呢？因為冷了之後，餅乾又回軟 1.杏仁片再烤時，怎樣才算有烤熟？ 2.保存杏仁片，是在微溫的狀況下就裝袋？還是一出爐就裝袋？我是餅乾新手，食譜方面也都是參考版上各位的材料以及做法，只是很抱歉我忘了這個材料是出自哪一個大大的資料，真的非常抱歉，也先行謝謝可以幫我解答的朋友們，謝謝你。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.231.2.65