[食譜] 法式煙燻鮭魚菠菜鹹派

看板cookclub (烹飪DIY)作者chachalee (恰恰)時間15年前 (2010/11/25 12:19)推噓1(1推 0噓 1→)

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有圖無音樂好獨網誌版: http://www.wretch.cc/blog/chacha1117/28084729 ==============================BBS 修正版============================== 一、材料：派皮：奶油120g 麵粉250g 蛋黃一個水60 cc 鹽一小撮 (配方同MSASA的做法) 餡料: 煙燻鮭魚三片培根一片菠菜四把洋菇6~7朵洋蔥1/5顆蛋液: 鮮奶油 100 ml 牛奶 80ml 起士粉少許蛋兩顆+一顆蛋白 (因為做派有剩下的蛋白，就一起加下去吧) 二、作法派皮：１。將切成小塊的奶油放入麵粉中２。用刀子一直切到奶油變小粒與麵粉混合　　　（看起來像米一樣）３。在中間挖個洞，加入蛋、水、鹽慢慢的攪拌４。攪拌成團後用成方型用保鮮膜包好放入冰箱５。拿出冰好的麵糰桿成圓型鋪在烤盤上６。將派皮拿出冷藏至少３０分鐘７。取出派皮鋪上鋁箔紙和米８。烤箱１８０度　１５分鐘９。將米拿出再烤６～７分鐘１０。刷上蛋黃液烤１～２分鐘即完成派皮（這步還滿重要的，我偷懶沒刷下面有點變濕了）餡料：１。將洋蔥、鮭魚、培根切成小丁；洋菇切片；菠菜洗淨切段　　(事後覺得菠菜切成小丁比較好) ２。將洋蔥、培根和洋菇依序下鍋拌炒，最後再加入菠菜３。起鍋備用４。將炒好的餡料放入派皮中，並鋪上切好的鮭魚丁５。注入調好的蛋液，可依個人喜好鋪上起士絲６。放入烤箱１８０度　３０分鐘就完成了　　　　（中間有一度我怕他烤太焦拿出來用鋁箔紙蓋住大約烤10分鐘）三、完成圖 http://ppt.cc/tzh( 　　　　http://ppt.cc/I8mC <試吃心得> 除了偷懶沒塗蛋液使得下方的派皮有點軟以外， (但還在可以拿起來不會崩塌的狀態) 味道跟外型都很像那麼一回事，而且自己做的可以多加一點蔬菜、少放一點鹽對身體也比較好，大家有空也嘗試看看吧。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.44.149.22