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[問題] 鯊魚皮料理

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (拉拉拉)時間15年前 (2010/11/26 11:46), 編輯推噓3(3推 0噓 7→)
留言10則, 3人參與, 最新討論串1/1
家裡附近有間小麵攤 他的涼拌鯊魚皮很好吃 口感很Q又不會韌 好像是醋為底 再加一點醬油膏和蒜頭香菜跟糖 我想要自己做做看 但是不知道鯊魚皮要怎麼料理 是買來去腥燙過切塊就好嗎? 有沒有料理過鯊魚皮的板友可以分享一下~ 或是有私房食譜更好 謝謝~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.162.245.68
推
11/26 11:50, , 1F
你是要買人家處理好過的嗎? 若沒處理過 真的不好處理
11/26 11:50, 1F
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11/26 11:51, , 2F
把鍋子燒熱 把表面貼鍋(不用放油或水) 然後燒到有點點
11/26 11:51, 2F
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11/26 11:52, , 3F
焦後 拿起來沖水 把魚皮那很粗糙的表面沖掉 剩下光滑的
11/26 11:52, 3F
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11/26 11:53, , 4F
表面! 一定要燒到有點焦 才比較好去除掉! (以前處理豆
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11/26 11:53, , 5F
腐鯊的時候都是這麼處理!!)
11/26 11:53, 5F
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11/26 12:00, , 6F
所以人家買處理好的話就直接燙過就可以了嗎？
11/26 12:00, 6F
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11/26 12:01, , 7F
老實說 我也沒單買過鯊魚皮 都是買整塊帶皮的 自己處理
11/26 12:01, 7F
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11/26 12:08, , 8F
okok~謝謝你的意見喔~
11/26 12:08, 8F
推
11/27 01:39, , 9F
菜市場有賣魚皮,那個就是鯊魚皮,大致已處理,但還是要清洗,
11/27 01:39, 9F
推
11/27 01:40, , 10F
魚皮上難免還是有些沙質,要清洗燙掉,才不會影響口感.
11/27 01:40, 10F
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