[食譜] 素食麻油油飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者nonoweli (處富知貧,居安思危)時間15年前 (2010/11/27 21:01)推噓1(1推 0噓 1→)

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材料糯米7杯豆輪200g 香菇頭100g 香菇 10大朵薑母 50g 麻油六大匙(可自行加減) 鹽一茶匙+1/2茶匙薄鹽醬油 2大匙香菇水+水 6杯做法 1.先將豆輪和香菇泡冷水備用(香菇水要留著) 2.糯米洗好濾乾備用 3.將泡好的豆輪切成約5~6公分的大小，香菇頭切3公分寬，薑母和香菇切絲備用 4.熱鍋後，先加入六大匙的麻油，放入薑母爆香約3分鐘，讓薑絲縮水。 5.隨後加入香菇爆香，炒到香菇有點縮水(約原本的2/3) 6.再加入豆輪和香菇頭一起炒，此時麻油會被豆輪吸光，隨即放入醬油、鹽，炒到聞道醬油的香味後，加入先前留的香菇水(要先量香菇水共幾杯，不夠六杯就用水補足)。 7.待水滾後，倒入洗好的糯米，開始拌炒，炒至水收乾後熄火。 8.將炒好的糯米倒入電鍋內鍋，呈好後，放入大*電鍋，外鍋放兩杯半水，煮熟即可。寫的很多，其實很簡單，該泡水的食材就先泡水，然後將食材切成自己喜歡的大小，分別加入鍋裡爆香，最後調味加入水拌炒生糯米即可。之前我是先將糯米煮熟後，再和炒熟的料一起攪拌，這次是直接用生糯米直接拌炒，我們家是偏愛吃先生炒再煮熟得口感，因為糯米飯粒粒分明，口感很Q，連我家外勞都愛吃。 -- 自己的世界，自己決定。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.225.147.148