[食譜] 食驗室-香蕉起司肉煎包

看板cookclub (烹飪DIY)作者THS (The High Soul)時間15年前 (2010/11/28 00:52)推噓2(2推 0噓 0→)

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http://tested-lab.blogspot.com/ 有圖網誌無音樂常常喜歡自己動手做一些奇怪的料理,亂加一通試試味道現在開始特別把這些記下來,把嚐過的經驗與大家分享^_^ 實驗1 香蕉起司肉煎包 ------------------------------------------------------------------ 探究主題突然想吃水煎包，又好愛吃香蕉，好奇肉與香蕉是否會產生微妙關係？準備材料 Food Material 豬肉............80g...........Pork 洋蔥.............1/4..........Onion 胡蘿蔔.........1/5.........Carrot 香蕉.............1............Banana 起司.............1............Cheese 油..........少許 A little.........Oil -------------------------------------------------------------------- 全麥麵粉..........150g...........Wheat Flour 低筋麵粉...........100g............Cake Flour 蛋.........................1...........................Egg 熱水.............適量 Some.........Hot Water 奶油..............少許 A little...............Butter -------------------------------------------------------------------- 1.首先，把麵粉、蛋、熱水、奶油混在一起，成為麵糰。待20分鐘發酵後，把它桿平。 2.鍋內放點油，將豬肉、洋蔥、胡蘿蔔加入半炒。 3.炒完後，把料放入麵糰中。香蕉與切碎的起司丁也一併放進去並拌一拌。 4.包起來之後，放進鍋內用小火煎。這時候再加一點油。 5.確定麵粉有熟之後翻面。（好像沒蛋黃的荷包蛋喔） 6.兩邊都熟了之後，加水進去讓它繼續煮到水份沒了。（為什麼這樣做是因為要讓它煮熟，而不是只有乾煎） 7.你看，焦焦的。感覺酥酥脆脆！（加水會讓麵粉微濕，但等水都被煮光後，餅皮又會變回酥脆貌） 8.看起來黃黃焦色是因為全麥麵粉的原故。 9.實驗完成。 -------------------------------------------------------------------- 實驗1 報告香蕉不適合搭配這種方式的豬肉。豬肉是清甜的，適合用食材帶出那股清甜味道；但香蕉是濃郁的，甚至蓋過豬肉與洋蔥。幸好，有起司做兩邊溝通的橋樑，起司的濃郁與香蕉抗衡並帶出肉的香氣。因為起司，讓實驗家同時嚐到了香蕉與微微的肉味兒。用小當家的方式來說就是：織女（香蕉）與牛郎（肉）因喜鵲橋（起司）而相會了兩人感動得淚眼涔涔，擎天撼地的情感散佈了整個天境。豬肉的汁讓整個水煎包飽滿的都是肉汁，切開來後肉汁與融化的起司淺淺的躺在盤子上。綜觀來說這道不算難吃，但不太搭就是。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.230.122.203