[食譜] 農家菜-麻辣涼拌金針菇

看板cookclub (烹飪DIY)作者blueherobest (孤獨的藍英雄)時間15年前 (2010/11/28 02:32)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/27728373 今年去大陸的時候，在西北常吃到的一道農村涼菜，涼拌金針菇，食材簡單、便宜，卻是清涼爽口好吃。材料：金針菇青蔥胡蘿蔔花椒辣油白醋香油鹽原食譜用的是紅甜椒，但我家沒有，就用作羊肉抓飯剩下的胡蘿蔔來做，將金針菇洗淨、胡蘿蔔和青蔥切絲。燒開水後，加入少許鹽巴，放入胡蘿蔔，先將胡蘿蔔煮軟後，加入金針菇燙一燙即可。接著將煮好的金針菇與胡蘿蔔，加上青蔥放入冰水冰鎮。冰鎮完後，放入碗中，灑上少許鹽巴調味，加入白醋，可依照個人口味加多加少，喜歡酸一點就多加一點，最後加上幾滴香油增添香味。盛盤後再加上辣椒油，不吃辣的可以不加，食用前攪拌均勻即可。這道涼菜製作容易，材料又便宜，但卻非常開胃好吃，尤其是夏天炎熱時吃，更是清涼，不過其實還是要用甜椒比較搭，但其實農家菜就是隨便有什麼菜就加什麼菜，是相當隨意的。 -- 一個人的旅行、美食與生活 http://bluehero.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.165.44.24