[問題] 自製肉丸太鬆散
我自己做肉丸子
做好了之後捏成丸子狀
丟到湯裡煮丸子湯
一切都還OK
丸子在水中也沒有煮散
但是最大的問題就是丸子的口感不紮實 有點像是一顆絞肉 而不是一顆丸子
但是最大的問題就是丸子的口感不紮實 有點像是一顆絞肉 而不是一顆丸子
但是最大的問題就是丸子的口感不紮實 有點像是一顆絞肉 而不是一顆丸子
材料和做法如下
1 絞肉 筍子洋蔥青蔥薑切末全部放入盆內
2 加入一顆全蛋 & 調味: 五香粉 白胡椒粉 鹽巴 醬油 米酒 & 些許太白粉
3 順時鐘攪拌
4 捏成丸子
請問有人知道問題出在哪嗎?
難道捏丸子時候要""大力擠壓""嗎? 感覺不是...
我個人猜想是不是絞肉沒有生筋? 所以不黏... 所以太白粉要多點?
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◆ From: 69.205.68.125
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