[食譜] 懶人超隨便之奶香蛋卷

看板cookclub (烹飪DIY)作者yugurt (優格)時間15年前 (2010/12/03 03:20)推噓1(1推 0噓 3→)

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隨便做奶香就超濃的成品圖 http://www.wretch.cc/blog/yugurt/10615724 一直很想吃軟軟的蛋卷，不過我本來就不會做蛋卷，蛋餅都有問題了，主要的原因是我不太相信那支平底鍋的不沾功力。自從看到電視上蛋皮壽司的蛋皮作法，我突然全身充滿動力，抱著「怕什麼？隨便做啊！」的原則，我拿起購物袋就往菜市場出發。材料：蛋一顆（基本上我會去菜市場買紅蛋比較沒有蛋腥味，十顆約３３元，雖然小顆一點但是很有飽足感。之後我就有點不愛吃白蛋了。）全脂牛奶好香的奶油調味：鹽巴、糖、...(請隨便選擇一樣，不過我會選鹽巴) 作法： 1. 把蛋打到碗裡，隨便的碗都可以，不要會漏的就好。就輕輕的打一打，不用打太多的泡泡不過要讓蛋白跟蛋黃混合完全。 2. 加入牛奶，大約蛋液的1/3，也可以多加一點。我是已經有煎不起來變炒蛋的心理準備，所以我多加一點。 3. 食指跟姆指抓一～點點的鹽巴，一點點就好，提個甜味。你吃重鹹我也不介意。 4. 攪給它均勻像是茶碗蒸那樣的蛋液。 5. 用小火（中間有火，外圈超小火）熱鍋，挖奶油輕輕的放下去給它油化，份量隨便。因為奶油超香的，不知不覺就會一直放一直放.... 6. 鍋底都有沾到奶油了吼？再把火轉小一點，把外圈的火關掉，蛋液就可以倒下去啦！從鍋子的中心點倒嘿！ 7. 哇嗚～很興奮對不對？這時如果立刻晃鍋子就完蛋啦！因為我用的是平底鍋不是圓弧的炒鍋，形狀一定會被我晃得亂七八糟。所以要讓蛋皮呈現漂亮的形狀就是讓它自己往外擴。 8. 慣例按下ＭＰ３，這次聽周杰倫的髮如雪，前奏結束就可以輕輕搖動鍋子，讓剩餘還沒＂往外逃＂的蛋液凝固在蛋皮上。這個步驟大概做到周董唱：「我愛不滅」就差不多了。 9. 開始捲蛋皮啦！從邊邊輕輕撩起來一點點往前捲，還有一點蛋液沒凝固就算了。副歌前要捲完唷！ 10. 關火，一邊唱副歌一邊用鍋鏟小力點切塊，完成。 -- 土窯雞土窯雞好吃的土窯雞有土窯雞土窯豬腳……. 攏是香噴噴燒燙燙不用煮就可以吃…… http://www.wretch.cc/blog/yugurt -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.192.8.96