[問題] 話說大家到底對川燙肉這件事情怎麼看啊
看板cookclub (烹飪DIY)作者aureliechen (我愛Kottbullar和Alex)時間15年前 (2010/12/01 23:21)推噓7(7推 0噓 4→)留言11則, 8人參與討論串1/1
由於麻油雞討論連鎖反應，大家開始思考到底要不要先川燙肉，可能要
川燙多久？
之前好像沒有類似的討論串，我也好奇大家的看法是啥。
就我自己，麻油雞我絕對不川燙，應該說，只要是雞肉，不管雞翅雞腳
雞腿，我都是直接生的丟進去煮。但如果今天我要用「雞骨」熬湯，我還是會稍微
燙一下，約20秒吧。
需要敖豬骨湯或牛骨湯，我就會川燙囉!!我川燙後還會刷一刷把
一些雜質刷掉喔。
所以搞了半天，我好像是以
1.肉的種類2. 肉的多寡
來決定要不要川燙。
說真的通常我川燙的機會很少，但我會很勤勞地撈起那些湯上的泡泡渣渣。
我想我內心潛意識覺得川燙會讓肉汁（包涵骨頭的汁)跑掉吧......
並且我有時候會堅持相信某些菜的肉就是不可川燙......哈哈哈哈哈
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我有書櫃了....
http://www.anobii.com/mrspresley/books
還有一個不負責部落格...
http://mrspresley.pixnet.net/blog
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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