[問題] 怎麼烤完全沒有焦~但酥酥的土司

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (大毛先生)時間15年前 (2010/12/02 11:45), 編輯推噓2(208)
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上個禮拜跟朋友去義式料理 他餐前點心是抹酸黃瓜醬的吐司 一開始看他外層完全沒有焦痕 以為是沒烤的 可是吃下去之後卻是烤過酥脆的口感 這時候就很好奇 怎麼會完全沒有烤焦呢?? 原本吃完要問看看老闆是怎麼做的 可是後來忘記了... 要烤這樣的土司 會很麻煩嗎?? 謝謝~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.135.97.79

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電鍋不放水!?
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不要烤太久,溫度不要太高是可以做到的
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前幾天早餐用旋風烤箱烤出一堆--不要太接近熱源就好
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烤箱先預熱~
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吐司配方及成份, 也會影響酥脆及上色程度~
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低溫?把水份烤乾了?
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用烤吐司的(會咚的跳起來那種)時間設短一點,
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像我從冷凍拿出來大概一分鐘或一分半,烤一次之後
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不拿起來讓它站一下,用餘熱烘熱也烘乾。再短時間烤一
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次。我自己是這樣操作,時間調整好不會焦
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文章代碼(AID): #1CznPSJD (cookclub)
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