[閒聊] 白蘿蔔醃漬得蠻成功

看板cookclub (烹飪DIY)作者phoneme (向日葵)時間15年前 (2010/12/02 16:04)推噓1(1推 0噓 1→)

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我喜歡醃白蘿蔔,當然如果口味喜歡的話那更好. 0.0 今年比起以往吃了更多的白蘿蔔! 首先是在十月底於彰化,吃到心堅姐她們所醃的白蘿蔔: 一開始是微辣的,我喜歡;吃完後再醃新的白蘿蔔時,變成無以名狀的味道.... 有點土味、生生的,我不怎麼吃得習慣. 然而大家都說醃白蘿蔔對身體很好,我就也捧場吃了許多....一餐吃超過一大湯匙喔! 0.0 回到家裡來正逢媽買了幾條嫩白蘿蔔, 除了將葉子部份辣炒後吃以外,我就將其餘部份切片成薄片狀; 同時用辣椒醬、糖、醬油、豆腐乳加水燒了適量的開水後放涼, 再將白蘿蔔薄片放入醬水中醃後,等白蘿蔔脫水後再加重味道再醃製. 主要是以微辣口味為底,因此蠻下飯的,很快五、六條嫩白蘿蔔的份就吃光了!唷忽~! 由於這次醃白蘿蔔弄得還不錯吃, 之後換成是家人主動希望再醃些來吃啦!恰好有家朋送來三條白蘿蔔, 就由我動手切片準備再醃新的白蘿蔔--不過這次做法不同,是採用父親的建議-- 切片的白蘿蔔先用鹽醃後讓白蘿蔔出水,再加入適量糖、辣椒醬等醬料醃製. 調味什麼的都由也吃上癮的父親調製,基本上口味跟我蠻像的,因此吃來適口. 這回先用鹽醃的白蘿蔔,與直接用湯汁醃的兩相比較, 好像用湯汁直接醃的蘿蔔本身的辛辣味持續較久, 不知是因為醃製方式不同的關係或者因蘿蔔不同?但漸漸都越來越下飯就是. XD 高興有醃漬白蘿蔔可吃,期待在白蘿蔔產季過去之前再做些來吃. ^ ^ -- ◣◣◢ ◥◤ ◥◤ 當農夫栽種向日葵時，他們在田地上工作，犁耕田地並栽種向日葵， ◢ ◤ 他們不會在空氣或半空栽種向日葵，他們只在田地上栽種並收穫它； ◢◣ ◢◣ 當重複在田地上工作，他們不必日日祈求向日葵長出來並豐收滿溢， ◤◥◥ 在他們已經完成田裡的工作時，無疑向日葵自然會充盈他們的倉庫。 ◥◣ ∣◢ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.60.32.35