[問題] 素蚵仔煎的醬料…

看板cookclub (烹飪DIY)作者ballball520 ((球球))時間15年前 (2010/12/02 18:56)推噓2(2推 0噓 1→)

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感謝版上達人分享的素蚵仔煎作法… 我是草菇+太白粉水+空心菜+海苔+一顆蛋的簡單素蚵仔煎但醬料真的好難調~ 上一次是直接用愛之味甜辣醬再調蕃茄醬，味道好詭異呀！想說這次來點不同的，請問大家，我是不是應該再加個醬油類的醬料？想說如果把素蚵仔煎配上路邊攤肉圓的醬料應該很好吃吧！(自以為想像的味道~冏rz) 因為我不喜歡味增的味道，所以不打算用這個調醬…家裡只有堅魚口味的味增~感覺好怪~ 想請問那個黑色醬料的作法是不是我現在想的這樣？萬家香的香菇素蠔油一大匙上次試過李錦記的，有種難以言喻的腥味…冏rz 龜甲萬的薄鹽醬油一大匙這個是不是要用四季醬油比較好？@@a比較鹹… 台糖二砂糖一小匙上次是加白砂，這次想試點別的XD不曉得行不行？開水一杯(用米杯量) 因為下平底鍋煮時，感覺不加水會整個焦掉~ 上述四樣全在大碗裡攪勻再下鍋煮一下…感覺好像會很稀的樣子！請問大家是這樣做的嗎？^^" 是不是要再加個太白粉還玉米粉水勾芡呀？@@a這樣會不會又變的太稠…Orz 本來是想直接試的…總覺得做法有點怪怪的而且我的蠔油和醬油量不多，自已又好想吃呀！下星期發薪水才能補貨呀〒△〒先謝謝大家了！>/////////< -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.118.41.129