[食譜] 法國料理簡單作~法式扇貝蔬菜湯
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利用充滿蔬菜鮮甜的高湯來燉煮新鮮干貝，那種溫潤神氣的滋味，激發味蕾無上的感動，
也激出了食材中最細膩的本質與最精采的搭配組合，我想熱愛美食也是生活中的一種享受
。
法式扇貝蔬菜湯
所需的材料有：新鮮干貝數粒，紅羅蔔，蘆筍，洋蔥，奶油，芹菜，鴻禧菇，鮮奶油
所需的調味料：鹽巴和黑胡椒適量，
做法：
1.先做高湯，將紅羅蔔，洋蔥，芹菜等蔬菜放進鍋中
並且加入白葡萄酒(買最便宜的就可以了)，等所有材料都沸騰了就轉小火就用小火慢慢燉
一個小時
2.將切好的蘆筍和紅羅蔔放進加了鹽的熱水中川燙好備用
3.將切成適當大小的鴻禧菇用奶油炒香後，再以鹽巴和黑胡椒調味
4.將熬煮一個小時後高湯裡的蔬菜都撈除掉
然後灑入少許的海鹽和胡椒，並使其沸騰
放進干貝，把火轉小，等干貝周圍有些反白就趕緊取出備用
5.接著將高湯熬煮半小時再把炒好的鴻禧菇放進鍋中
然後加入適量的鮮奶油
6.最後，再將川燙好的蔬菜和干貝再放進高湯裡加熱，並以鹽巴和黑胡椒調味就可以起鍋
了
這道湯品的烹調過程雖然有點繁瑣，但品嘗過後你絕對會贊不絕口～
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