[食譜] 懶人版義大利婚禮湯-italian wedding soup

看板cookclub (烹飪DIY)作者chiove (e chiove)時間15年前 (2010/12/10 14:15)推噓1(1推 0噓 0→)

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天氣越來越冷了，炒中菜真是做一樣冷一樣，正好看到食物頻道中甜蜜的結婚週年菜單，中間有一道italian wedding soup，很適合冬天冷冷的來捧一碗，所以就將冰箱中的庫存找出來湊合囉～食譜出自： 2008, Barefoot Contessa Back to Basics http://0rz.tw/bKmr6 材料： a.肉丸： 3/4lb 雞絞肉 1/2lb 雞肉sausag，已移除腸衣 2/3杯新鮮的麵包粉 2tesp 大蒜末（約兩顆） 3tbsp 新鮮義大利巴西里末 1/4杯 Pecorino Romano起司末 1/4杯 Parmesan起司末 3tbsp 牛奶 1顆雞蛋適量的鹽跟胡椒肉丸作法：將材料依表列順序全部攪在一起，不照順序也可以拉～只是我比較習慣乾料先攪勻再加濕料而已，用兩隻湯匙做成每個約半湯匙大小的肉丸間隔放在烤盤上，然後用烤箱350度F烤30分鐘即可這是放湯裡的肉丸，想當然爾很麻煩阿～不過人家是結婚週年，而我是清冰箱，所以就拿出感恩節沒吃完的義大利口味sausage來充數～不過，我相信雞肉的肉丸應該是比較柔和的味道，而豬肉的版本就是...很有肉的存在感囉～ b.湯： 2tbsp 橄欖油 1杯洋蔥切小塊 1杯切小塊的胡蘿蔔（大約三根，每段大約1/4inch） 3/4杯切小段的西洋芹菜（大約兩片，每段1/4inch） 10杯自製雞高湯（也可以用罐頭湯或自來高湯） 1/2杯不甜白酒 1杯小型義大利麵（節目推薦tubetini or stars但我用了orzo） 1/4杯切碎蒔蘿（我沒有....就忽略吧～） 12盎司嫩沙拉菠菜葉 baby spinach 湯作法：用中火加熱橄欖油炒香洋蔥，陸續加入胡蘿蔔、芹菜炒至熟軟，接下來加入雞湯跟酒之後煮滾，加入義大利麵後煮約6-8分鐘，然後加入蒔蘿跟肉丸，再續煮1分鐘後，酌量加入鹽與胡椒調味，起鍋前加入沙拉菠菜葉，盛盤後灑上parmeason裝飾即可。這真是一鍋很方便又很容易的一鍋煮，而且感覺作法很像chicken soup，有纖維、蛋白質也有澱粉，在冷冷的冬天裡，就讓義大利版chicken soup溫暖一下吧～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 99.103.255.71