[食材] 翼豆不錯 (四角豆楊桃豆羊角豆)

看板cookclub (烹飪DIY)作者virulous (臺灣大蝗)時間15年前 (2010/12/10 16:32)推噓4(4推 0噓 0→)

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今年秋天以來吃了不少自家種的翼豆,我覺得蠻對味的. ^ ^ <翼豆 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!tBrqDHaICBQxIBu7uax3KPJ5/article?mid=1535> 家裡後院水泥池上搭的棚架旁, 父親幾年種的翼豆還堅韌地生長著,加上今年我在五月前(記憶中是如此)新種的翼豆, 因此今年後院裡頭生長著兩棵茂盛的翼豆,從十月中旬後就開始開花結果, 讓家裡與親朋都有翼豆可以分享. 翼豆的烹調方式, 我覺得將嫩綠的豆子切薄了後,熱油鍋後佐以小魚乾或肉末大火快炒, 等豆子香脆後就可以起鍋,脆脆帶種豆類甜味的感覺,蠻耐人尋味的. 當炒豆炒或豆皮時加入翼豆以增加口味與口感,也是我喜歡的料理方式. 不過翼豆之所以還沒有在市場中普及,家裡從十年前就開始在種來吃, 卻到現在還有蠻多週遭的朋友不知道什麼是翼豆(有位就將翼豆的邊先剪掉料理,怕刺到), 我想是有其原因的.....比如翼豆在料理中好像蠻容易顏色轉黑-- 我曾試著將切薄片(切厚的話變得不容易熟)的翼豆先川燙後,再下鍋炒.... 沒想到都還沒炒,燙好豆子的顏色已經轉褐、黑,變得賣相不討喜. 煮翼豆時,有些小小的訣竅需要去注意,才能炒得一盤好吃的翼豆唷. 0.0 這幾天家裡有從屏東來的山蘇吃, 我在料理山蘇時,都加入一部份的山蘇加量....我覺得還挺搭的! 感謝這一季有好吃的自家翼豆可以吃,也願喜歡豆類的朋友能喜歡. ^ ^ -- 『你們祈求就給你們，尋找就尋見，叩門就給你們開門；　　　　　　因凡祈求的就得著，尋找就尋見，叩門就給你們開門。』 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.60.32.35

[食材] 翼豆不錯 (四角豆 楊桃豆 羊角豆)

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