re: [問題] 怎麼挑海膽跟瀨尿蝦(螳螂蝦)

看板cookclub (烹飪DIY)作者sasaya1 (莎莎亞)時間14年前 (2010/12/10 18:20)推噓4(4推 0噓 4→)

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※ 引述《Bonboo (矛盾綜合體)》之銘言： : 我不知道這有沒有符合板規 : 如果沒有請告訴我我會儘快刪文 : 之前家人去碧沙漁港買了海膽跟癩尿蝦 : 全家人都超期待等著爸媽煮來吃 : 誰知道海膽剖開來都沒肉.... : 一顆80 聽起來價錢還好 : 可是都沒肉還是浪費錢了 : 再來就是癩尿蝦 : 當初老闆還說很新鮮很好吃 : 可是買回來後肉都粉粉的根本不好吃 : 我們以前在餐廳吃過癩尿蝦 : 很貴可是很好吃 : 就是因為很貴所以家人才在碧沙漁港一看到就買回來 : 誰知道買回來的海膽跟癩尿蝦都讓人大失所望.... : 請問板上有人知道怎樣挑有肉的海膽? 跟新鮮的癩尿蝦嗎? : 還有在台北市的哪裡買得到這兩種海鮮? : 碧沙漁港實在太遠了..... : 癩尿蝦要怎樣煮比較好吃? : 以前在餐廳吃好像是用炸的 : 除了炸的還有別的煮法嗎? 海膽這種東西，不剖開來是不會知道品質好壞的台灣常見的海膽有兩種，馬糞海膽與紫海膽通常這兩種海膽在台灣要每年的四月到六月生殖巢才會飽滿，其他的時序打槍的機率比較高通常去買的時候，可以詢問店家是否可以現剖一個看看生殖巢飽滿再買，打槍就謝謝囉!!~~~~ 瀨尿蝦的正確名稱叫做螳螂蝦台灣有產，但是量不多，大部分還是仰賴進口以我的標準，要買就一定要買活的冰鮮的或冷凍的還是不碰為妙，因為這種東西腐敗很快還有，殼軟的個體也應避免，口感不佳瀨尿蝦怎樣好吃喔.....大部分都是做成鹽酥的如果夠新鮮做鹽嗆的應該也不錯把鍋燒熱，加入大匙的鹽，大量蒜頭末以及米酒米酒滾後把活活的或是新鮮的蝦頭入鍋內蓋上鍋蓋，等不會掙扎之後先開鍋蓋拌炒一下再悶，直到米酒收乾為止......這樣就很好吃了 -- == 真正的自由必須建立在經濟自由的基礎上 == -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.169.205.53