[食譜] 季節限定~柳丁瑪德蓮小蛋糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者Joycebe時間15年前 (2010/12/11 17:50)推噓4(4推 0噓 3→)

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有圖網誌版：http://joycebe.pixnet.net/blog/post/27847679 在開始介紹蛋糕前，不得不說一下大創是我的好朋友。前幾天去了一趟大創，採購了一堆烘焙用具，包括這次的瑪德蓮蛋糕模，總共才300多元。其中不乏許多日本製的道具，用起來也比較心安。 --------------------進入正題。自從嘗試過初級的杯子蛋糕後，我就一直在尋找對我來說比較容易成功的蛋糕種類。小蛋糕不需要鮮奶油裝飾，且保存容易，當然就是我的最佳選擇了！口味的部分，我想選家裡現成就有的材料，剛好最近是柳丁產季，我就把本來食譜中的檸檬換成柳丁了。最後的成品非常成功喔！食譜參考的是東販出版的「基礎入門做甜點」。材料(約10~12個)： 1. 低筋麵粉60g 2. 細砂糖60g 3. 無鹽奶油60g 4. 蛋2個 5. 柳丁一顆(原食譜為檸檬皮1/2個、檸檬汁1小匙) 6. 發粉2/3匙、鹽一小撮準備工作： 1. 融化奶油、保溫。 2. 將模型塗上奶油，放至冰箱。 3. 柳丁洗乾淨後磨下綠色的皮備用。將去皮柳丁切半，擠半顆的柳丁汁備用。 4. 烤箱預熱180度。作法： 1. 蛋打勻後加入鹽、細砂糖，以打蛋器打至呈美乃滋般稠狀。 2. 加柳丁皮、柳丁汁，攪拌均勻。加入過篩的麵粉及發粉，攪拌至無粉粒狀。 3. 加入融化的奶油均勻攪拌。 4. 以湯匙舀蛋糕生液至冰鎮過的模型內，以180度烤10~13分鐘。 5. 烤好後從模型中取出蛋糕，置於網板上冷卻。趁未變乾前連網板一起裝入保鮮袋裡。這次的蛋糕很成功，烤到10分鐘時，烤箱就已經傳出陣陣柑橘香味了！雖然過程中出現一些小突鎚，但是最後看到漂亮的蛋糕出爐時，真是成就感十足！我媽甚至還覺得是做得最好吃的一次呢！本來想用打奶泡器來打蛋，結果用半天蛋液還是無法呈現美乃滋狀，所以只好卯起來用手打，真的好累啊！貝殼形狀的蛋糕好可愛，肚子鼓鼓的。表面有點微焦味道更香！吃起來有清爽的柑橘風味。因為真的很香，來不及等我烤完兩次拍下瑪德蓮大合照，蛋糕就已經被全家人掃光了，所以更不用提保存方式了，我想吃進肚子裡是最好的保存方式吧！大家不妨趁柳丁盛產季來試試看，很容易上手唷！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.62.19.49 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.62.19.49 ※ 編輯: Joycebe 來自: 61.62.19.49 (12/11 17:51)