[心得] 電鍋內鍋烤雞塊
因為沒有烤箱，之前雞塊都是用平底鍋煎的
又是卡式爐，覺得冷凍雞塊裡面真的很不容易熟
這樣小火煎超級耗瓦斯的
於是一個有點餓的下午，決定用電鍋試試看
我覺得鋁箔紙很可能會翻滾時搓壞，又很不愛使用耗材
所以我用的是內鍋
一樣電鍋預熱，滴一沱油覆滿鍋底
就把冷凍雞塊直接丟下去蓋上蓋子
跳起來時，迅速的打開翻面
然而因為電鍋過熱，此時無法按下第二次
這時就加一點點水降溫，會有大量水蒸氣請小心
帶水氣瞬間蒸發之後，就可以馬上按下去了蓋蓋子
上面這段動作重複個兩三次，雞塊就熟了
通常到第三次至少皮已經不會黏鍋，
差好像沒有很熟就不要開蓋，放著悶就好
這樣的成品皮也是脆的，金黃色沒有焦
雞塊裡面也熟的很均勻，肉汁都還在
我還蠻喜歡這個口感的，因為之前烤的都太乾
平底鍋煎的太油
我是覺得還蠻輕鬆的，大家可以試試看
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.112.83.120
推
12/12 16:25, , 1F
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一格就好,只是為了跳起來降溫用
推
12/12 16:37, , 2F
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是可以，但是我覺得電鍋本身溫度不夠，還沒跳起來的時候很不熱
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12/12 23:59, , 3F
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推
12/13 17:08, , 4F
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這是沒有烘培紙或懶得買烘培紙的適用方法!
※ 編輯: sbc512 來自: 61.216.81.135 (12/15 17:54)
推
12/20 15:33, , 5F
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