[問題] 做麵包的發酵程序
我是使用麵包機揉麵
依照麵包機所附食譜
是揉好麵後 先分小份 揉成小球
放置發酵20分鐘 再來成形
不過因為這份食譜的成形並不複雜
但我卻是想把小球攤平 做成裡面包餡的麵包
想請問發酵好的麵糰
如果經過攤平 以及大力的揉捏
他會不會扁掉
我需要預先成形 再放置發酵20分鐘嗎
謝謝！
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