[問題] 請問怎麼把黃豆煮得鬆軟？
我按照陳月卿的書中所說的：
黃豆洗淨
用黃豆兩倍的量的水在冰箱浸泡10-12小時
將水倒掉，用水沖淨
放入電鍋，內鍋水與黃豆齊平，外鍋2米杯的水
但我這樣做來豆子還是有點硬硬的
無法用手指輕易捏碎
完全稱不上"鬆軟"
我問了我阿姨
她說泡的時候用與黃豆齊平的水泡就可以了
泡完不用換水，直接用裡面的水當內鍋的水
外鍋只要半米杯的水
蒸到跳起來不要把蓋子打開，就這樣保溫10-12小時
我把原先那些豆子再照她說的這樣蒸。
有比較軟，但還是沒有捏下去呈鬆軟的樣子。
因為黃豆沒有蒸/煮到全熟會引起腹瀉吧
還有點硬硬的我很擔心不夠熟
不曉得大家都是怎麼將黃豆煮/蒸熟的呢？
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