[食譜] 法式香煎雞腿排佐獵人醬汁
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決定美味關鍵的醬汁是法式料理中的靈魂。
一般而言，有褐色醬汁、油醋醬汁、番茄醬汁、奶油醬汁、白色醬汁及特別醬汁這幾種，
每一種醬汁除了各具特色風味之外，用法也不盡不同，好的醬汁可以增加食物的豐盛味道
及外觀顏色，更能增加菜餚的色、香、味。
只要醬汁會做了，那麼做出道地的菜餚也就更簡單容易了！
今天Grace就利用番茄泥和簡單的幾樣材料來製作傳統法式料理中的獵人醬汁~
法式香煎雞腿排佐獵人醬汁
所需的材料有：雞腿，蘑菇，洋蔥，奶油，白酒，番茄泥，牛骨高湯
所需的調味料：海鹽和黑胡椒適量
做法：
1.先在雞腿上灑些海鹽和黑胡椒
2.在鍋中加熱適量的沙拉油和奶油
奶油溶化，氣泡變小就將雞腿放進去煎
等表面的顏色煎至恰到好處便翻面再煎，記得要用中小火慢慢煎到肉中央也熟透
3.將剛剛煎雞腿的油脂留一點點在鍋內炒蘑菇和洋蔥丁
4.等洋蔥炒到軟就倒入白酒，並且將火力轉弱慢慢將醬汁熬煮剩下一半的量
然後加入番茄泥和牛骨高湯
5.最後以海鹽和黑胡椒調味，再加上少許的奶油增添風味和濃度醬汁就完成了
煎到酥脆的外皮和鮮嫩多汁的肉質，配上能增加食慾的獵人醬汁，
簡單的一道法式料理就完成囉～
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