[問題] 電鍋一直保溫 茶葉蛋酸掉...
上禮拜我在公司煮了一鍋茶葉蛋，我是cooking新手XDD
前兩次煮都沒問題，不過上禮拜煮的第三天就酸掉了..
煮蛋的順序是之前小姐留下來的步驟
我有多加了一些板上爬來的資訊
不曉得哪裡出了問題，上來問問大家>"<
(因為剛才又去煮了一鍋十顆蛋..很怕又酸掉，會被笑欸)
老闆口味偏好比較鹹一點的
所以洗淨蛋之後會用內鍋放一半的清水，加一杯紙杯醬油(我後來只加半杯)
然後一杯的汽水(上週放的是半杯沙士，之前小姐用可樂)
冰糖兩匙、泡水後的乾香菇四朵(之前小姐沒放香菇)
我都先把蛋殼氣室敲破(之前小姐是煮熟了之後再敲)
這些東西都入鍋之後，液體也都均勻了
我才放進滷包(就是市售一般的茶葉蛋滷包)
加水淹過蛋之後，放進電鍋煮
剛煮的時候，第一次電鍋跳起來，我會去把蛋殼均勻的敲破，加入滷包附的胡椒鹽繼續煮
煮個兩三次之後就會讓他保溫，下班後也是保溫狀態，通常就維持這樣一週
一直到蛋被吃完或是週末
上週我覺得怪怪的步驟是
1. 陸續又放了三顆生蛋下去...每次放的時候就會再滾一次，重複上述敲蛋殼動作
2. 途中也加了兩三朵泡過水後的乾香菇，
3. 沙士VS可樂?!
我會改用沙士是因為同樣都是汽水..沙士沒用完可以直接喝，可樂沒加冰不好喝= =+
加香菇是我爬文後多加的步驟，會增加香氣的樣子，還可以自己吃XDD
請問這樣哪裡出了問題呢...
當然不只是酸掉的狀況，步驟如果出了問題也懇請不吝指教喔^^
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我今天中午開鍋的時候也不知道是不是心理因素，總覺得湯汁怪怪的..
所以淘汰了湯汁換新水依照重複步驟不加香菇下去煮
聽說香氣四溢XDD
加比較多醬油，好像蛋香比較豐沛耶，一樓就可以聞到三樓在煮蛋了
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我們主管希望如果有"大人"要取蛋的時候可以馬上有，所以不是很希望我冰進冰箱
不然我冰過一次..隔天沒加熱偷偷吃了一顆，很好吃>///< 很Q
另外之前小姐也都是下班前加水滾過一次，不過這樣的蛋白到週四週五都很硬了
不曉得有沒有其他方法可以不要讓蛋白像鐵蛋那樣太Q XDD
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