[食譜]只有蝦頭的龍蝦湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者jikjiks (冬天好漫長呀)時間15年前 (2010/12/13 12:11)推噓3(3推 0噓 2→)

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龍蝦湯：材料：去別人家吃飯拿到的廚餘-伊勢海老蝦頭（據說伊勢海老跟龍蝦不太一樣，看起來很像，但是表面刺比較多的樣子）洋蔥一顆蝦子十二隻紅蘿蔔三根西洋芹一株白酒（白蘭地更好）1/4杯干貝適量（沒有也沒關係，只是想要鮮味）蕃茄湖一大匙乾燥百里香三小匙（新鮮兩三株）大蒜三片牛奶1又1/4杯南瓜230g 奶油麵粉四大匙高湯四杯不是重點，只是想要增加熱量的材料：法國棍麵包五小片 Gruyere Cheese（普通的就可以）作法： 1.奶油炒半份洋蔥（切絲）至洋蔥變成金黃色 2.加入一半的西洋芹（葉子部分不要）和紅蘿蔔（切塊），再放入蝦子和龍蝦頭，直到蝦子殼變成粉紅色（不要炒太久） 3.放酒，再倒入牛奶到滾,熄火 4.待涼，取出蝦肉和蝦頭。殼備用 5.用另外的鍋子，倒入橄欖油，炒百里香，放入剩餘洋蔥（切絲）干貝西洋芹，和麵粉四大匙一起炒 6.南瓜放入可微波的盤子，加水十分鐘待涼，取南瓜泥 7. 倒入之前牛奶湯料,加入高湯,龍蝦頭,蝦殼,南瓜泥,番茄糊 8.煮約45分鐘,待涼 ,把西洋芹,蝦殼,龍蝦頭撈起湯放入果汁機,加入蝦肉把紅羅蔔和南瓜泥打碎 9.把龍蝦頭在放入濃湯內,小火再煮半小時 10把湯放入烤盤中,放上一片法國麵包,上面灑起士 11.放入烤箱烤至cheese融化 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 119.243.193.220 ※ 編輯: jikjiks 來自: 119.243.193.220 (12/13 12:12)