[食譜] 番茄韭蔥鮮魚派

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間15年前 (2010/12/13 16:21)推噓1(1推 0噓 0→)

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Blog:http://tinyurl.com/2cxbe6e 海鮮的魚蝦類，拿來變化做成豐富的英式鹹派，每一口都是香醇多汁的料，而且熱呼呼的，很適合寒冷的冬天。這道英式鮮魚派的食材很簡單。也可以自己變化，使用各人喜歡的簡便食材，如玉米，青蔥等。不想麻煩再煎鮮魚，其實略掉煎魚的步驟，直接拿現成的鮪魚罐頭，鋪在炒好的時蔬奶汁內餡上，再進烤箱烤亦可。一樣不減美味。材料：(4-6人份) 現成酥皮二大張奶油 30g 培根丁 150g 白肉鮮魚片(切丁) 500g 麵粉 1大匙蒜頭 4瓣小蕃茄約500g(洗淨切半) 韭蔥 1枝 (洗淨切小段) 2大匙水牛奶 300cc (芶芡奶水)馬鈴薯粉 (或太白粉) 1大匙+牛奶50cc 拌勻蛋奶液＝雞蛋1個+牛奶30cc (拌勻) 做法： 1.先將酥皮鋪於耐熱烤盤上，底部略搓洞，入預熱180度的烤箱，烤10-15分後取出。 2.不沾鍋裡入融化奶油，入培根丁爆香後，入略沾上麵粉的魚塊，煎上色，全盛起備用。 3.原鍋不洗，入1匙食用油，爆香蒜頭後，入韭蔥略拌炒後，入小蕃茄與水。 4.蓋上鍋蓋，中小火燜煮至韭蔥熟軟。倒入牛奶後，以鹽與黑胡椒調味(試味道)後，大火芶芡後即可盛起放涼。 5.將炒好放涼的內餡，倒入烤至半熟的派皮裡，鋪上培根魚丁，再蓋上另一張派皮。派皮上亦可依各人喜好再裝飾。 6.派皮上刷上蛋奶液，入預熱180度的烤箱，烤25-35分，至金黃即可。有著可愛的小熊一家的熱呼呼英式鮮魚派，是不是也讓你食指大動了呢?? -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 93.197.83.115