[食譜] 爆餡黑芝麻包
爆餡黑芝麻包
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這次我改用食譜中黑芝麻饅頭的配方，中間包了葡萄乾核桃黑芝麻內餡。
口感較扎實、Q，很像外面賣的。
這是利用二次攪拌法做出來的，
而且我是用手揉的，就是所謂的全手工饅頭優。真是又Q又香有好吃!!
材料:(for10個)
A. 水260g,即溶酵母3g,中筋麵粉350g
B.中筋麵粉150g,細砂糖70g,沙拉油5g,黑芝麻粉35g
C.內餡: 黑芝麻粉60g,糖粉10g,無鹽奶油30g,葡萄乾30g(用熱水泡軟),核桃少許(切碎)
做法:
1. A料攪拌均勻後於室溫發酵一小時。
2. B料加A用手揉至光滑面。靜置5分鐘，分割成等大小10份麵糰，滾圓，
3. C料攪拌均勻，包入小麵糰中，於蒸籠中發酵15min，中火蒸15min
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