[食譜] 台灣香腸菜飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者blueherobest (孤獨的藍英雄)時間15年前 (2010/12/13 19:58)推噓2(2推 0噓 0→)

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圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/27857227 這道菜也是用上海菜飯的方式去做，不同的是用的不是臘肉或金華火腿，而是道地的台灣香腸，所以取名為台灣香腸菜飯。材料：香腸白米青江菜首先將香腸切片、青江菜切小片狀，白米泡水30分鐘，充分吸收水份的白米，在燉煮的時候會比較容易熟，而且口感也會比較Q。鍋中放入少許油，加入香腸煎至表面微焦。加入青江菜，拌炒出香味，並且讓青江菜充分沾裹了油脂。加入一些海鹽調味，接著放入泡好水的白米拌炒。加入水，大概與白米同高度即可，煮滾收乾水份之後，蓋上鍋蓋轉小火，煮約10分鐘後熄火，燜10分鐘後，翻開鍋蓋，將米飯翻一翻，去除多餘的水氣，再燜個五分鐘即可。做好的菜飯非常的香，香Q的米飯搭配爽脆的青江菜，簡單好做又好吃的菜飯，不過台灣的香腸口味好像比較偏甜，我買的是滿漢香腸，吃起來還蠻甜的。 -- 一個人的旅行、美食與生活 http://bluehero.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.130.164.223