[食譜] 簡易電鍋料理-珍珠大頭丸

看板cookclub (烹飪DIY)作者W3837 (Green的森林系)時間15年前 (2010/12/14 14:22)推噓1(1推 0噓 1→)

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參考板友 ritaalanna 好吃好做珍珠丸有真相有文好讀網誌版 http://wwwater17.pixnet.net/blog/post/1461987 ------------------------------------------------------------------ 材料: (做了15顆超大頭丸) -絞肉 700g (100元) -乾香菇 10朵 -蔥花 1把 -紅蘿蔔半根 (2.5元) -蒜頭 -薑泥 -小蘋果 1/2顆 (5元) -醬油 2 大匙 -白米 2杯 -味? 1.5大匙做法: 1.白米泡水一夜 2.乾香菇用水泡開後切丁 3.蔥紅蘿蔔蘋果切小丁備用 4.蒜頭薑切末 5.將2~4步驟的材料放入絞肉內，加入醬油及味?攪拌至肉有黏性為止 (因為我材料放太多，結果導致水分太多無黏性，因此加了極少量玉米粉增加黏性) (冰冰好料理說攪拌要同方向才容易有黏性) 6.用湯匙挖取一樣大小的量，用雙手不斷把弄 (切勿像搓湯圓一樣搓揉) 7.放入白米堆中，用米去覆蓋後再用手把弄至圓形 8.盤子底下抹一層油以避免沾黏；置入電鍋蒸約20分鐘即完成 ---------------------------------------------------------------- 最後蒸出來之後，仍然因為水分太多，導致大頭丸的底白飯軟爛口味上較為清淡，肉味及蔥味居多對我而言不夠鹹；有同事說吃的出肉鮮味原本參考食譜是加蘋果泥 (i don't know why) 又看到別的食譜加入 ?薺 (吃過看過，但不知道去哪買) 因此直接把蘋果切丁，代替?薺的口感原本很擔心蘋果味，會讓整體變成不甜不鹹的料理但妙的是，居然沒有怪異的蘋果味，真的只有口感還不賴，感覺自己做了了不起的料理 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.126.236.209