[食譜] 重乳酪布朗尼
前陣子試做了這個食譜,對成品非常滿意
這是一個非常fudgy(口感有些黏牙、紮實)又濃郁的布朗尼,
跟cream cheese略有的酸味很搭
食譜出自Joy of Baking,是我個人很推薦的一個烘焙網
http://0rz.tw/pQbsp
Cream Cheese Brownie
材料:
布朗尼層:
無鹽奶油 1/2杯(113g)
烘焙用巧克力 4 oz (115g)
白糖 1又1/4杯(250g)
香草精 1茶匙
蛋 2顆
中筋麵粉 1/2杯(65g)
鹽 1/4茶匙
重乳酪層:
cream cheese 8 oz (227g) 回至室溫
白糖 1/3杯(65g)
香草精 1茶匙
蛋 1顆
做法:
撕一大塊鋁箔紙撲在一個23cm x 23cm的烤盤上，鋁箔需比烤盤要長,
在布朗尼烤好時就可以靠鋁箔直接把布朗尼取出
將巧克力切碎，與奶油一起隔水加熱到融化。加入白糖和香草精。
打入一顆蛋，徹底攪拌均勻後再加入第二顆蛋。
和入麵粉和鹽，用湯匙攪拌至麵糊表面光滑並略為離開容器即可(這句
有點難懂，但實際做的時候就會知道了--的確就像字面敘述的那樣，
不用攪太久，大約1~2分鐘就OK)。
取出1/2杯麵糊備用，其餘倒進準備好的烤盤。
用電動攪拌器或食物調理機把cream cheese打散，cream cheese的溫度
要是沒有回到室溫等一下加了蛋看起來就會有顆粒，所以這個步驟很重
要。加入所有重乳酪層的材料攪拌均勻，倒到布朗尼層上。
將剛剛留起來的1/2杯布朗尼麵糊一湯匙、一湯匙的放到cream cheese層
上，再用竹籤或筷子畫出花紋。
送進325度F(160度C)的烤箱烤25分鐘，取出放涼後冰進冰箱直到布朗尼
變得紮實好切，就可以用鋁箔把布朗尼從模子中拿起來切塊了。
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