[食譜] 鍋子也可以烤蘋果派

看板cookclub (烹飪DIY)作者sophina923 (sophina)時間15年前 (2010/12/18 14:47)推噓1(1推 0噓 2→)

留言3則, 2人參與討論串1/1

圖多多網誌版:http://nasse.pixnet.net/blog/post/1491659 以下為純文字版: 原本是要烤蛋糕的,礙於沒有烤箱,先考蘋果派看看先看看材料有: 派皮: 高筋麵粉 200g 低筋麵粉 200g 奶油 200g 內餡: 青蘋果 4顆奶油少許砂糖 50g 葡萄乾 1/4杯蔓越莓乾 1/4杯作法: A. 派皮 1. 高筋低筋麵粉過篩至鋼盆備用,奶油微波至融化備用 2. 用刮刀將麵粉與融化的奶油混合均勻,加入適量的水,揉至光滑 3. 取出麵糰沾取麵粉,用桿麵棍反覆桿開捲起,重複數次後,放置旁邊等待麵糰鬆弛內餡: 1. 蘋果切片,蔓越莓乾及葡萄乾泡熱水備用 2. 奶油入鍋,放入蘋果片.小火炒至軟化及透明狀,加入砂糖及泡水的果乾續煮5分鐘 3. 少許麵粉加少許水化開,芶芡蘋果片,成為為稠狀後,盛起放涼備用繼續作派皮部份: 1. 取出已鬆弛的麵糰,分做兩大塊 2. 取其一,再分成較大及較小兩塊,大塊桿開,平鋪圓形烤盤底,用叉子在底部戳滿洞 3. 倒入已放涼的內餡,再把另一小塊桿開,需要比盤面多出一公分 4. 把桿開的麵皮蓋在內餡上,四周壓緊 5. 麵皮用叉子戳滿孔,刷上蛋黃液再來是烤的部份,我用鍋子烤,文火,40分鐘成品: 因為蘋果切片狀,所以可以吃的到蘋果片,夾帶著蔓越莓及葡萄乾的香餅皮吃起來感覺很像鳳梨酥的皮,一整個很奇妙的口感...... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.41.32.157